آشپزی مدرن

آشپزی

برای اینکه بهترین مربا را بپزید


اگر از جمله خانمهای کدبانویی هستیدکه مربا را در خانه تهیه می کنیدو از این کار لذت می برید،با ما همراه شویدتا ریزه کاریهای پختن مربا وخوش رنگ کردن آن آشنا شوید.

1 -برای دریافت نتیجه بهتر به هنگام پختن مربا ورسیدن به قوام بیشتر،مربارا به جای پختن در ظروف استیل یا فلزی درون ظروف لعابی بپزید.

2-برای خوش رنگ شدن مربای سیب وهویج می توانید از مقدار کمی زعفران یا رنگ غذا استفاده کنید.این کار عطر مربا را دل انگیز تر می کند.

3- برای پیشگیری از کپک زدن مربا قبل از اینکه مربا را درون ظرف بریزید،ظرف و درب آن را به خوبی در آب جوش بجوشانید.

4-برای از بین بردن شکرک مربا بهتر است آن را با مقداری آبلیمو تازه و آب دوباره بجوشانید تا شکرک آن به طور کامل از بین رود.متناسب با حجم مربا از یک تا 2 لیوان آب ویک تا 3 قاشق غذا خوری آبلیمو استفاده کنید.

5-یکی از راه ها برای فهمیدن اینکه مربا به اندازه کافی قوام یافته یا نه که یک قطره از آن را درون یک لیوان آب بیندازید.اگر مربا ازهم باز شد وبه ته لیوان نرفت این امر نشان دهنده آن است که هنوز قوام نیافته است.

6-استفاده از چوب دارچین ودانه هل نیز می تواد به خوش عطر شدن مربا کمک کند.دقت کنید که میزان کمی از این مواد باید استفاده شود.بعد از طبخ مربا چوب دارچین ودانه هل را خارج کنید.

7-گاهی به هنگام پختن مربا سطح آن از کف پر می شود.برای پیشگیری از این امریک قطعه بسیار کوچک کره داخل ظرف بیندازید تا از بروز کف جلو گیری کند.

8- اگر پس از مدتی مربای شما درون ظرف کپک زد، با کمک یک قاشق بخش کپک زده وبخشی از مربا را از آن جدا کرده ودوباره مربا را درون آب بجوشانید.

9- پس از ریختن درون ظرف حتما به مدت 10تا 15 دقیقه شیشه محتوی مربا را درون آبجوش جوشانده وپس از سرد شدن درون یخچال قرار دهید.