آشپزی مدرن

آشپزی

فواید سبزیجات برگ سبز تیره

از سبزیجاتی که در این دسته قرار می ‌گیرند می‌‌توان به کاهو، کرفس، کلم‌ پیچ، اسفناج، کاسنی، برگ چغندر، آروگولا، بروکلی، کلارد و کال(نوعی کلم هستند)، برگ شلغم، برگ خردل و انواع سبزی خوردن(جعفری، گشنیز و ...) اشاره نمود.

سبزیجات برگ سبز تیره، غذاهایی هستند که با سرطان می ‌جنگند. این سبزیجات منابع خوبی از کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن، گزانتین، لوتئین و نیز فولات و فیبر به همراه ساپونین‌ها و فلاوونوئیدها می ‌باشند.

کاروتنوئیدهای موجود در سبزیجات برگ سبز تیره از رشد انواع اصلی سلول ‌های سرطان پستان ، سرطان پوست ، سرطان ریه و سرطان معده جلوگیری می‌‌کنند.

بهبود عملکرد سیستم ایمنی

این سبزیجات به دلیل داشتن بتا کاروتن و تبدیل آن به ویتامین ا در بدن، به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌‌کنند. بتا کاروتن برای تقویت سیستم ایمنی بدن خیلی مهم می ‌باشد و برای ترفیع سلامتی جنسی زنان نیز، مفید است.

کنترل وزن
این سبزیجات برای کنترل وزن بسیار مناسب هستند، زیرا کالری آن‌ها کم است، در نتیجه با خوردن مقدار زیادی از آن ها، هم می توانیم مواد مغذی مورد نیاز بدنمان را دریافت نماییم و هم می توانیم به پُر شدن حجم معده کمک کنیم.

علاوه بر اثرات ضد سرطانی آنتی اکسیدان ‌های موجود در سبزیجات برگ سبز تیره، این آنتی اکسیدان‌ها نقش مهمی در پیشگیری از علائم پیری دارند. آنتی اکسیدان‌ها از اثرات مخرب رادیکال‌های آزاد در بدن جلوگیری می کنند.