آشپزی مدرن

آشپزی

افسون چای سفید

اگر بگويند يكي از بهترين دوستان تو كيست، من قطعا چاي را انتخاب مي‌كنم. يار هميشگي دردانه‌اي كه همدم تنهايي‌ها و فكر كردن‌هايم، معاشرت با دوستانم و كار كردن‌هاي طولاني‌ من است. اما بر خلاف چيزي كه بين بيشتر مردم جا افتاده، براي من چاي به يك نوشيدني داغ قرمز رنگ كه همان چاي سياه است ختم نمي‌شود. من عاشق امتحان كردن انواع دمنوش‌هاي جديد و هرجور نوشيدني خستگي در بَر و پر فايده‌اي هستم كه به بازار مي‌آيد.

يكي از چاي‌هاي محبوب و دوست‌داشتني براي من چاي سفيد است. چای سفید نیز مثل سایر انواع چای، از گیاه “کاملیا سینسیس ” به دست می آید؛ اما برخلاف چاي‌هاي ديگر پيش از آنكه برگ چای باز شود، جوانه آن را که یک غلاف کرک‌دار نقره‌ای دارد، می‌چینند. چای سفید نسبت به سایر چای های سنتی کمیاب‌تر و گران‌تر و البته از مقدار بسیار بیشتری آنتی‌اکسیدان برخوردار است.

در فرآیند تخمیر تغییراتی در ترکیبات چای رخ می‌دهد كه به وسيله آن كافئين موجود در چای سبز و سفید به حداقل ممکن و پلی‌فنول‌ها به حداكثر ميزان خود در ميان انواع چاي‌ها مي‌رسد.

بر خلاف انواع چای که با آب جوش درست می‌شود، پیشنهاد می‌شود چای سفید در آبی با دمای حدود ۷۵ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد تهیه شود. برای این کار باید ابتدا آب را جوش آورد و بعد یک دقیقه به آن اجازه داد تا دمایش کاهش یابد و سپس با آب ولرم چای سفید را دم کرد.

چای سفيد به خاطر ميزان حداقل پردازش، يك نيروگاه آنتي‌اكسيداني به حساب مي‌آيد كه نوشيدنش براي سلامتي بسيار بسيار مفيد است. گفتن ندارد كه آنتي‌اكسيدان‌ها چگونه بدن ما را در برابر راديكال‌هاي آزاد محافظت مي‌كنند، از انواع سرطان‌ها و بيماري‌هاي قلبي دور مي‌سازند و پوستمان را سالم و جوان نگه مي‌دارند.

  • چای سفيد سرشار از مواد ضد باكتري است.

چای سفید دارای مواد ضد باکتری و ضد ویروسی قابل توجهي است كه به وسيله آن می‌توانيد باکتری‌های بد، ویروس‌ها و قارچ‌ها را غیر فعال کنید. در واقع چای سفید در خلع سلاح ویروس‌ها و باکتری‌ها حتی قوی‌تر از چای سبز عمل مي‌كند! چای سفید همچنين باکتری‌هايي که باعث پلاک، پوسیدگی دندان و بوی بد دهان مي‌شوند را می کُشد.

  • چاي سفید وزن را كاهش مي‌دهد.

چای سفید داراي مقدار قابل توجهي کافئین است که يك عنصر خوب در كاهش وزن به حساب مي‌آيد و همانطور كه گفتيم سطح بالایی از آنتی اکسیدان دارد كه به افزایش متابولیسم بدن كمك كرده و حتي اشتها را كنترل مي‌كند. تحقيقات نشان داده است كه چای سفید می‌تواند از به وجود آمدن سلول‌های چربی جدید جلوگيري كرده و سلول‌های چربی موجود را به تجزيه تشويق مي‌كند.

  • چاي سفيد دشمن پيري است.

چای سفید از عوارض بالا رفتن سن مانند چین و چروک و از دست دادن قابلیت ارتجاعی آن جلوگيري كرده و به شما يك پوست محكم، شفاف و زيبا هديه مي‌كند. گذشت زمان، قرار گرفتن در معرض بیش از حد نور آفتاب، استرس و تغذیه نادرست می‌توانند به پوست ما آسیب برسانند و باعث شوند كه پوست گاهی اوقات حتي زودتر از موعد مقرر شروع به پيري كند. آنتی‌اکسیدان‌هاي موجود در چای سفید با خواص ضد پیری خود از پوست در برابر استرس و صدمات ديگر محافظت مي‌كند و خيلي خيلي خوب است اگر آن را در راس محصولات مراقبت از پوست خود بگذاريد.

اگر خواص چاي سفيد را بدانيد، به سرعت عاشق طعم و عطر ظريف و جذابش مي‌شويد و آن را به كمد چاي‌هاي منزلتان اضافه مي‌كنيد. چاي سفيد خواص ضد پيري دارد و براي پوست بسيار مفيد است.