آشپزی مدرن

آشپزی

مرغ تندوری
نویسنده : شیرین میرکرمی - ساعت ۱٢:٠٧ ‎ق.ظ روز چهارشنبه ٥ اسفند ۱۳٩٤
 


مواد لازم

۶ عدد ران مرغ

۱ پیمانه ماست

۱ عدد پیاز

۴ حبه سیر

۱ ق چ پودر زنجبیل

۱ ق چ فلفل قرمز

۲ ق س آب لیمو

۱ ق س زیره، تخم گشنیز، زعفران، هل، دارچین، فلفل پاپریکا و زرد چوبه ساییده شده

۲ ق س روغن مایع

آب و نمک به میزان لازم

طرز تهیه:

۱. این کارش خیلی مردونه و البته خیلی ظریفه. ببین داداش انگار می خوای با قلم مو روی دیوار هاشور بزنی، با چاقو روی رون مرغ خط بنداز تا روش یه شیارایی درست بشه. بعد مرغ ها رو توی ظرف آب نمک بخوابون و بذارشون تو یخچال تا بیدار نشن.

۲. ‌حالا ماست، سیر، پیاز،آب لیمو و همه ادویه ها رو با هم بریز تو مخلوط کن و خوب بذار با هم مخلوط بشن.

۳. تو این مرحله مرغ ها رو که تو یخچال خوابوندی بیار بیرون و با مخلوط ادویه ها و ماست ترکیب کن و خوب با دست هم بزن تا ادویه ها به خورد مرغ برن. بعدش یه نایلون فریزر بردار و مرغ ها رو بریز توش و بذار حدود ۱۰ ساعت تو یخچال بمونه؛ یعنی طوری که مرغ و ادویه ها با هم خو بگیرن و یکی بشن.

۴. حالا برو فر رو روشن کن وروغن مایع روکف سینی فر با فرچه بزن بعدمرغ ها رو بچین تو سینی فر. درجه حرارت نباید بیشتر از ۲۰۰ درجه سانتی گراد باشه. حواست هم باید به مرغ ها باشه. نباید زیاد بمونن و سیاه بشن و زغال سنگ تحویل مردم بدی. ۲۰ دقیقه کافیه. بعد از ۲۰ دقیقه هم می تونی غذاتو با یه سری سبزی تزیین کنی و ببری سر میز. تموم شد. اینم یه غذای هندی خوشمزه، راحت و شیک.

فوت وفن

خط انداختن با چاقو روی مرغ باعث می شه که مواد خوب به خوردش بره