آشپزی مدرن

آشپزی

دستور پخت لازانیا با مرغ و سس سفید
نویسنده : شیرین میرکرمی - ساعت ٢:٠٠ ‎ق.ظ روز یکشنبه ۱٦ اسفند ۱۳٩٤
 


لازانیایی حاوی اسفناج و مرغ به همراه سس سفید پنیری. مناسب برای انواع ذائقه ها.

 

مواد لازم:

9 ورقه لازانیا                                              1 فنجان پنیر پارمیزان رنده شده

نصف فنجان کره                                         1 قاشق چایخوری ریحان خشک شده

یک عدد پیاز خرد شده                               1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده

1 حبه سیر رنده شده                                   نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

نصف فنجان آرد سفید                              2 فنجان پنیر ریکوتا

1 قاشق چایخوری نمک                            2 فنجان گوشت مرغ پخته مکعبی خرد شده

2 فنجان آب مرغ                                      1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

یک و نیم فنجان شیر                                 یک چهارم فنجان پنیر پارمیزان رنده شده برای تزیین

4 فنجان پنیر رنده شده موزارلا               280 گرم  اسفناج خرد شده

 

مدت زمان آماده سازی: 25 دقیقه

زمان پخت: 50 دقیقه

طرز تهیه:

1.فر را روشن کرده و حرارت آن را روی 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قابلمه ای را پر از آب کرده و کمی نمک هم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. ورقه های لازانیا را به مدت 8 تا 10 دقیقه در آب جوش بپزید. سپس آبکش کرده و با آب سرد شستشو دهید.

2.کره را داخل تابه ای که شعله زیر آن متوسط است گرم کنید تا آب شود. پیاز و سیر را داخل کره ریخته و تفت دهید تا وقتی نرم شوند.آرد و نمک را به آنها اضافه کرده و هم بزنید تا جوش بزند. آب مرغ و شیر را اضافه  کرده و مواد را به خوبی مخلوط کنید و به مدت 1 دقیقه  مدام  هم بزنید تا به جوش آیند. 2 فنجان پنیر موزارلا و یک چهارم فنجان پنیر پارمیزان را اضافه کرده و با ریحان، پونه و فلفل سیاه موادتان را طعم دار کنید. تابه را از روی حرارت برداشته و کناری بگذارید.

3. یک سوم سس آماده شده را  کف یک ظرف مخصوص لازانیا بریزید. یک سوم ورقه های لازانیا را روی سس بچینید.یک سوم مرغ و پنیر ریکوتا را روی مواد قبلی بصورت لایه نازکی قرار دهید. یک سوم دیگر از ورقه های لازانیا را روی مرغ چیده و روی این لایه یک سوم دیگر از سس سفید را بریزید و سپس اسفناج را ریخته  و 2 فنجان پنیر موزارلا و نصف فنجان پنیر پارمیزان باقی مانده را روی این لایه ها بپاشید. بقیه ورقه های لازانیا را روی این پنیرها بچینید و روی آن را با باقی مانده سس سفید بپوشانید. در انتها جعفری خرد شده و یک چهارم فنجان پنیر پارمیزان را روی آن بپاشید.

4.ظرف را در فر از قبل گرم شده  قرار داده و به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید.